Siyah incir olgunlaşma aşamasında diğer incirler gibi yeşil ve oldukça sert bir haldedir. Daha sonra yavaş yavaş kızararak son hali olan siyah rengi alır. Bu hale geldiğinde siyah incir kabuğu oldukça incelir ve şekerli bir hal alır. Kabuğunun ince olması nedeni ile siyah incir, direk olarak kabuğuyla da yenilebilir.
Temmuz Ağutos aylarında hasat edilir.